로스율 0%,
뜯어서 서빙하는 고깃집

가능합니다. 정육단은 고기가 200g 단위로 소분·포장되어 매장에 납품되기 때문에, 매장에서 원육을 커팅하거나 정형할 일이 없습니다. 포장을 뜯어 그대로 서빙하시면 되고, 육부장 같은 주방 전문 인력을 두실 필요도 없습니다.

매장에서 손질을 하지 않기 때문입니다. 일반적인 고깃집은 원육을 받아 직접 커팅하는 과정에서 자투리가 버려지고, 그만큼이 로스로 잡힙니다. 정육단은 그 과정을 본사 육가공 공장에서 처리하고 완제품 형태로 납품하므로 매장 단계의 손질 로스가 발생하지 않습니다.

소주 자체의 마진은 포기하는 대신 집객 수단으로 활용합니다. 원팩 시스템으로 인건비와 로스율에서 아낀 비용을 광고비 대신 고객 혜택에 쓰는 구조라, 광고를 따로 집행하는 것보다 효율이 높다는 것이 본사의 판단입니다. 세트 메뉴와 사이드 구성 덕분에 객단가는 8만 원선을 유지합니다.

아닙니다. 본사가 일방적으로 강요하는 정책이 아니라, 각 매장의 상권과 수익 상황을 고려해 점주님이 직접 판단하고 선택하실 수 있습니다. 다만 실제로 도입한 매장에서 집객 효과가 확인되고 있어, 상담 과정에서 매장별 상황에 맞는 방향을 함께 검토해 드립니다.

1개 구에 1개 지점만 허용하는 것이 원칙입니다. 이미 해당 구에 지점이 있다면 출점이 어렵습니다. 전국 100개 지점으로 총량을 제한하고 있어, 희망 지역은 상담 시 먼저 확인해 드립니다.

본사가 매장별 3일 평균 판매 데이터를 분석해 필요 수량표를 가이드해 드립니다. 물류는 3일에 한 번 배송되므로 재고가 과하게 쌓이지 않고, 발주량을 직접 감으로 정하실 필요가 없습니다.

깔끔하고 세련된 인테리어를 기본으로 하며, 회식과 모임 수요를 잡기 위해 프라이빗 룸 1~2개를 필수로 구성합니다. 적정 평수는 상권과 예산에 따라 상담 시 함께 검토해 드립니다.

정육단은 스스로를 패밀리 프랜차이즈라고 부릅니다. 중간 관리 단계 없이 점주님이 대표와 직접 소통하는 구조이며, 단기간에 가맹점을 늘리기보다 한 매장이 오래 유지되는 것을 목표로 하고 있습니다.